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工艺雕塑展现制茶过程(组图)
发布时间:2022-06-01 06:43:56 来源:立博手机版登录网址 作者:立博app官方网站 点击次数:13 次

  这是泉州一位紫砂壶收藏家收藏的一套铁观音传统制作工艺雕塑群,8件雕像形象地展示了安溪铁观音茶叶传统、独特、精湛的初制工艺制茶的8个流程。他说,这套工艺雕塑群价格并不高,但能够让人直观地了解制茶过程,比较有意义。

  1.采茶:茶叶的采摘很有讲究,铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。正铁观音茶只能在上午九点到下午四点采集。

  3.摇青:摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青采用的是手工筛青方法,筛青时用力双手握茶筛边缘下拉,有节奏地进行旋转摇摆,使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。

  4.摊青:摇青后将茶青放在凉青架上进行摊青,时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”和“摊”两部分。“摇”是“动”的过程,“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间过程,细胞破裂和水分散发到一定程度后,“绿叶红镶边”形成。

  5.炒青:该工序一方面可以固化已形成的品质,另一方面散发部分水分便于后面工序的操作。

  6.包揉:包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺,采用“揉、压、搓、抓”等动作,使茶条形成紧结、弯曲的外形。

  7.烘干:干燥应低温烘焙,烘至足干,进一步形成茶叶的形态特色、香味,去掉多余的水分,便于储存。

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